土鍋草莓果醬 @ 容億梅之丘的部落格

今年買了個好東西--日本土鍋。以往是使用Lagostina不鏽鋼平底鍋，這個鍋子已經非常棒了，但各位也曉得，煮果醬的神器就是銅鍋啊，但是銅鍋實在是貴森森，只能流流口水買不下手。後來想想果醬不是酸的嗎？弄個銅鍋來煮果醬，也有點擔心會不會有銅溶出來。後來看到一本日本老婆婆的書(http://www.books.com.tw/products/0010656928)，老婆婆都是用土鍋料理三餐，對啊!!如果是日本土鍋就沒有重金屬的問題了啊，而且土鍋溫度均勻，保溫又好，煮果醬不就最合適了嗎。所以今年果醬就改用土鍋煮囉~~

說到這個草莓果醬，要做到好吃也真是搞剛，摘下來要先清洗五到六次，一粒一粒削去蒂頭，接著加糖放到冰箱糖漬一到兩天後，然後才會開始煮。煮的時候還得用篩子把草莓一粒粒壓碎，不能用調理機打碎喔，這樣才能保留草莓的果肉，一邊煮一邊撈泡泡成品才會漂亮，最後要煮到果醬夠濃稠，要怎麼判斷夠濃稠？濃稠到邊煮邊噴濺，燙到自己哀哀叫(真是自虐啊)，這時大概就煮好了。